Portulaca: come coltivarla e i suoi usi in cucina

Dalla terra al piatto: la Portulaca oleracea, da non confondere con la Portulaca ornamentale, è un‘erba selvatica commestibile appartenente alla famiglia delle Portulacaceae che, spesso trascurata, merita di essere scoperta ma anche assaporata in tavola. Se per alcuni risulta, erroneamente, solamente un‘erbaccia da estirpare, la portulaca è invece un ingrediente pregiato in ambito alimentare, rinomato dall‘antichità e utilizzato anche dai Romani. Trova largo impiego nei piatti della cucina povera di molte regioni: in…